Rencontre avec Yvan Pancini dans sa maison traditionnelle chinoise de thé 老友, "Laoyou", à Lutry.

Il existe mille et une façons  d'entrer dans la voie du thé.
Pour Yvan Pancini, c'est la pratique des arts martiaux et de la médecine chinoise, qui l'ont amené dans la province chinoise du Fujian. 

Là il rencontre la famille de maître Wang Hui Xue, figure légendaire du thé Tie Guan Yin.
Aujourd'hui sa maison de thé traditionnelle chinoise est installée à Lutry, sur les bords du lac, à quelques kilomètres de Lausanne.

Assisté par Jason Page, Yvan Pancini prépare avec respect de la tradition les grands crus du Fujian. Au tsong, il décline plusieurs qualités des beaux standards de la province : Yin Zen, Bai Mu Dan et galette de thé blanc ; Tie Guan Yin et Da Hong Pao pour les wulong ; Zheng Shan Xiao Zhong et Jin Jun Mei pour les thés rouges.

Tous de très grandes qualités,  de quoi se réconcilier avec certains thés dont les importations sont actuellement particulièrement médiocres. On songe par exemple aux Tie Guan Yin ou Da Hong Pao si difficile à trouver dans de très bonnes qualités en Europe.
La famille Wang procure également à Yvan Pancini de très belles galettes de Pu'er, et quelques thés verts d'exception : Long Jing et Bi Luo Chun.

 Dans un tel lieu vous ne serez pas incommodés (comme c'est parfois le cas dans certaines boutiques de thé) par l'odeur des thés parfumés, et vous serez reçu  comme un Lǎo Yǒu 老友, comme un "Vieil ami".