Au début était le tú 荼, la plante amère dans le Shi Jing 詩經 le Classique des Odes, au huitième siècle avant J.C.
Il fallut attendre le milieu du dix-huitième siècle pour que le botaniste Linné classifie le théier et le dénomme Thea sinensis, puis quelques années plus tard Camellia sinensis.
Les racines des théiers sont souvent impressionnantes. On dirait parfois de petits Bonsaï.
Pas aussi belle que la fleur du camellia japonica, la petite fleur blanche aux étamines jaunes du théier est toujours plaisante à retrouver, d'autant qu'on ne la croise pas si souvent au moment des récoltes.
Le fruit à coque du théier, qui renferme un nombre variable de graines, n'est pas spécialement gracieux.
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