Voilà
un amuse bouche bien sympathique et facile à réaliser. Il est
nécessaire de se procurer des crevettes crues bien fraîches, mais
pas trop grosses. Après les avoir décortiquées, on dispose une
crevette crue au fond de chaque petit bol. On verse dessus un Tie
Guan Yin très chaud. En deux minutes, la crevette légèrement cuite
peut être dégustée. Il faut choisir un cultivar de Tie Guan Yin
très fleuri et doser davantage le thé que pour une infusion
habituelle. Pour réaliser cette recette il a été utilisé un
cultivar de Tie Guan Yin taïwanais particulièrement fleuri.
Une
explosion de fleurs dans la mer.
