En
Corée du sud, dans la région de Ha Dong, le thé vert se récolte
deux ou trois fois par an. La première cueillette, qui a lieu dans
la deuxième quinzaine du mois d'avril, est appelée Se-Jak
ou Jak-Seul.
Ce nom fait référence à la langue d'un petit oiseau, tant ses
feuilles sont vraiment petites. Cette récolte de très grande
qualité est souvent onéreuse. Ainsi, peu d'importateurs en France
la proposent sur leurs catalogues. D'autant qu'elle est
particulièrement prisée en Corée du Sud et qu'elle s'écoule bien
sur le marché intérieur.
Au
début du mois de mai se déroule la cueillette
du milieu :
Jung-Jak.
Elle donne de bons thés, d'un bon rapport qualité/prix.
De-Jak,
la dernière cueillette de la fin du mois de mai, n'est pas toujours
fameuse. Ainsi certains propriétaires, préférant se centrer sur la
qualité, choisissent de faire l'impasse sur cette récolte et ne
font donc que deux cueillettes dans l'année.
Il
n'est pas toujours facile de trouver dans les catalogues des
importateurs français de grands thés verts de Corée du Sud.
Pourtant on peut acheter les deux premières récoltes en provenance
de Ha Dong, dans la maison de thé Éclos,
dans le septième arrondissement de Lyon, au 63 avenue Jean Jaurès.
Le fondateur de cette boutique,
Kyung Chui Ahn, fait venir ses thés directement du producteur
Mae-Ame, membre d'une famille qui crée depuis plusieurs générations,
dans la province du Kyongsang Namdo, de magnifiques thés verts et
noirs.
S'il
est encore possible de déguster des thés de début mai 2012 (car
ils sont convenablement conservés), les premières récoltes 2013
arriveront chez Éclos
courant mai.
